Torta de coco

250 g de harina
200 g de azúcar
200 g de manteca
4 yemas
4 claras
¼ l de leche
150 g de coco rallado
Ralladura de 1 limón
3 cucharaditas de polvo de hornear

Varios:

Azúcar impalpable
Dulce de leche, para rellenar

Precalentar el horno a temperatura media.

En un bowl batir la manteca con el azúcar, hasta que la consistencia sea cremosa.

Incorporar de a poco las yemas y continuar batiendo.

Agregar de a poco la leche, la ralladura de limón, la harina, el polvo para hornear y el coco rallado.
Revolver bien.

Por último incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos suaves y envolventes para no quitar aire al batido.

Colocar la mezcla en un molde mediano, previamente enmantecado y enharinado.

Hornear a 180 ºC durante 40 minutos, aproximadamente.

Dejar enfriar.

Rellenar con dulce de leche o espolvorear con azúcar impalpable para servir.